VELOUTE DE CHOU FLEUR

– 1 chou fleur
– 1 oignon
– 450 ml de lait
– noix épluchées
– sel et poivre
– paprika

Plonger le chou fleur en petits bouquets dans un bouillon de volaille avec l’oignon haché. Cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter le lait, les noix et passer au mixer. Sel et poivre.

Ajouter des noix et du paprika

PAIN DE CHOU FLEUR

– 1 chou fleur
– 20 cl de crème
– 6 saufs
– muscade
– sel et poivre

Détailler le chou fleur en dés . Cuire 15 minutes à la vapeur.

Mixer le chou fleur, ajouter les œufs, la crème, le sel et le poivre ainsi que la muscade.

Verser la préparation dans un moule à cake huilé et le placer au bain marie 50 minutes four 180 degrés.

CROQUETTES DE CHOU FLEUR

– 400 g de pommes de terre
– 1 petit chou fleur

Cuire dans de l’ eau salée 400 g de pommes de terre et 1 petit chou fleur. Passer les légumes égouttés en purée et mélanger les avec 2 oeufs battus ainsi que 50 g de fromage râpé. Saler et poivrer.

Laisser refroidir et façonner des croquettes roulées dans de la panure.

Dorer à grande friture et servir bien chaud avec une petite sauce tomate.