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27 mai 2020
Bertrand Guigaz

Vins du Périgord - Dégustation

Deux petits domaines en Périgord Noir, en viticulture biologique et en vendanges manuelles.
Le Domaine de la Voie Blanche (productions de vins rouges) , et le Domaine Chante L’Oiseau (production de vins blancs), situés à 40km l’un de l’autre, sur des terroirs totalement différents. Notre point commun est d’avoir replanté de la vigne sur ces excellents terroirs, oubliés depuis la maladie du phylloxéra.

  • Le Domaine de la Voie Blanche a été créé à 20 km de Sarlat, en 2006. Nous avons également repris 2 hectares à côté de Montignac (à 10km des grottes de Lascaux). J’ai notamment une cuvée en zéro sulfite, Les Joualles. Vous pouvez nous découvrir sur Youtube « Un vignoble d’exception en Périgord Noir » reportage filmé au mois d’Octobre dernier par FR3 Nouvelle Aquitaine, (que l’on peut également retrouver sur la page Facebook du Domaine de la Voie Blanche).
    http://www.domaine-voie-blanche.com/
  • Le Domaine Chante L’Oiseau, est situé sur des terroirs de chablis et grand chablis, et produit des Chardonnay, Viognier et Sauvignons, dont vous pouvez prendre connaissance sur leur site http://www.domaine-chante-loiseau.com

Participation à la dégustation du Mardi 9 juin


Descriptifs et tarifs des vins Domaine de la Voie Blanche

* La Cuvée du croquant 2017 : 6,10 € la bouteille
Vin agréable, plaisant, rond et costaud quand-même ! 95% merlot 5% cabernet franc

* D’Une Source Oubliée 2017 : 8 € la bouteille
Vin très rond, puissant, cerise noire, un peu plus costaud que le croquant (idéal fromages pâtes molles) 90% cabernet franc 10% merlot

* Les Joualles 2018 : 8,90 € la bouteille
ZÉRO SULFITE Vin vif, légèrement poivré, tonique, se comporte toujours très bien, même avec des plats très épicés !

* La Source 2016 : 15 € la bouteille
100% merlot, élevage barrique très léger. Vin rond, fruité, charnu, soyeux aux tanins très fins.

* Le Petit Manoir : 24 € la bouteille
demande une journée de carafe. Fin, parfumé, élégant, complexe. Demande une gastronomie fine. Grande longueur en bouche. Un voyage…….

Descriptifs et tarifs des vins Domaine Chante L’Oiseau

* Le Sauvignon 2017 : 11 € la bouteille (magnum à 23 €)
Belle robe or jaune pâle, nez frais et vif. Ce sauvignon dévoile des notes très fruitées d’agrumes et de pamplemousse, sa bouche harmonieuse trouve son équilibre sur la fraicheur. à l ’apéritif, fruits de mer, huitres, poissons, volailles, salade de chèvre chaud, ainsi que des ingrédients acidulés tels que la tomate, le basilic, la coriandre fraiche, la citronnelle

* Le Champs de la Tour 2017 : 13 euros 100% chardonnay
Cette cuvée offre un vin fin , élégant et frais entre richesse du fruit et fraicheur minérale. A l’apéritif, avec des poissons en papillotes ou en sauces, Saint Jacques, Comté, fromage de brebis et chèvres.

* Le Viognier 2017 : 14 € la bouteille
Robe claire et brillante, parfum de pêche blanche et mangue, très aromatique. Acidité présente mais discrète. Sensation de rondeur et d’onctuosité en bouche. A l’apéritif, cuisine exotique (curry, sushis), asperges, huitres, quenelles sauce Nantua, foie gras et truffes.

* La Cuvée Olivia 2017 : 18 € la bouteille (magnum à 38 €)
100% chardonnay, sur une parcelle tout à fait exceptionnelle. Dans une jolie robe jaune pâle, il offre un nez tout en subtilité, délicatement fruité et minéral. La bouche est empreinte d’une minéralisé limpide et se montre fruitée, très aérienne. Foie gras, homard, viandes blanches en sauces, fromage à pâte dure

* Jus de Sauvignon 500ml : 3 € la bouteille
* Jus de Sauvignon 750 ml : 4,50 € la bouteille
100% pur jus de raisin blanc de Sauvignon, sans sucre ajoutés (il contient les sucres naturellement présents dans les fruits), Issu de l’agriculture Biologique. Le jus a été appertisé et a une date limite de conservation d‘un an.

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